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《食品工程原理》是一门以力学、动力学、热力学、传热学和传质学等为理论基础的工程学科基础课程，主要介绍食品加工过程中的“三传理论”、食品生产过程中的重要单元操作及其典型设备的工作原理、典型设备基本结构、主要设备及过程的设计计算与核算；《食品工程原理[...]
李璐更多李璐，博士，华南农业大学食品学院副教授，硕士生导师。2001年本科毕业于华南理工大学化学工程与工艺专业，2001至2006年于华南理工大学化学工程专业硕博连读并获得工学博士学位，主要从事纳米载体、分子印迹聚合物等功能材料的制备和应用等领域的研究工作，主持和参加[...]
解新安更多解新安，博士。主要从事过程工业包括食品、化工等系统建模、模拟与优化研究和技术开发工作；先后主持和参加了国家博士后科学基金、国家自然科学基金、广东省科技攻关以及国家重点基础研究规划项目（973）等多项科研工作，并获得中国石化总公司“科技进步三等奖”两次[...]
李雁更多李雁，毕业于华南理工大学，工学博士，副教授。1984年以来，主要从事食品科学领域的教学、科研工作。 主讲《食品工程原理》、《化工原理》、《现代食品分离技术（研究生）》、《（食品）科学研究方法》、《实验设计及数据处理》、《论文写作与实验数据处理（研[...]
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